Практические советы шеф-повара по выбору блюд в японских ресторанах

0 0

Специализирующиеся на приготовлении суши шеф-повара рассказали, какие блюда можно заказывать в японском ресторане практически круглый год , а какие пункты меню вообще лучше избегать. Об этом пишет Insider.

Практические советы шеф-повара по выбору блюд в японских ресторанах

Сегодня суши превратились в привычную еду не только на родине блюда – в Японии, но и практически во всех уголках мира, — отмечает издание. При этом многие специализирующиеся на нем заведения предлагают довольно обширное меню, и в нем, надо сказать, легко запутаться. На помощь пришли честные шеф-повара со стажем, которые и рассказали, чего нужно бояться, а чего не стоит даже пробовать из японских блюд. 

Например, шеф-повар ресторана Sake Rok в Лас-Вегасе Санг Парк советует для начала заказать тарелку мисо-супа. «Если в ресторане хороший мисо-суп, это, как правило, показатель того, что хорошими будут и суши», — заявил профи. К тому же, по словам повара, данное блюдо — замечательный вариант для начала трапезы. С. Парк также рекомендует заказывать морские водоросли, которые являются еще одним основным продуктом азиатской кухни. «Я советую заказывать салат из морских водорослей, смешанный с зеленью, потому что он питательный и вкусный. В некоторых суши-ресторанах также могут быть предложены полоски сушеных морских водорослей с солью и сахаром, которые идеально подходят в качестве закуски», — советует специалист.

Крис Ройстер, шеф-повар в американском ресторане Flagstaff House Restaurant, рекомендует заказывать васаби тобико с перепелиным яйцом. Васаби тобико — это икра летучей рыбы, которую часто можно найти на некоторых видах роллов. Сочетанию тобико с яйцом многие не придают значения, и это их ошибка», — говорит Ройстер. Еще одно рекомендуемое блюдо – уни или икра морских ежей. «Это один из лучших вкусов в мире суши, настаивает шеф. Сам кулинарный эксперт любит заказывать в суши-ресторанах… скумбрию.

Шеф-повар Umi Sushi & Oyster Bar в Южной Калифорнии Кийо Икеда заявил, что посетители всегда должны выбирать суши, приготовленные из рыбы, добытой в этом же регионе. Соблюдение такого правила дает большую вероятность, что блюдо окажется свежим. Кроме того, шеф-повар не советует заказывать темпура, то есть продукты в кляре, обжаренные во фритюре. Сами ингредиенты могут быть свежими, а вот когда масло для обжарки менялось в последний раз, остается для посетителя неизвестным, — предостерегает К. Икеда. Он также порекомендовал не заказывать специальные блюда, которые подаются в позднее время, так как они могут вполне оказаться не свежеприготовленными. Особенно стоит избегать салатов, которые часто делаются из остатков утренней рыбы. TURIZM.RU 

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

два + один =